Le bar Recettes et histoires

 

Bar couv 10x12.jpg
Il n’est pas dans les habitudes du CBE de promouvoir un ouvrage sur des recettes de cuisine, mais la démarche originale entreprise par Tegwen Naveos mérite que l’on s’y intéresse tout particulièrement. « Le bar, Recette et Histoire » paru aux éditions Des Dessins et des Mots offre, bien sûr, un panel très large de recettes qui se distinguent par leur esthétique et leur originalité ; mais il entend également rendre hommage à l’acte de pêche lui-même, celui de marins professionnels qui traquent le bar à la ligne dans les brisants de la pointe du Finistère. Jamais on n’a vu jusqu’ici un livre de recettes faire d’emblée l’apologie d’une pêche responsable et citoyenne.

bar1.jpg
Dans son introduction, l’auteur justifie son désir de mettre en avant le métier de ligneur : « Mon premier hommage sera donc aux pêcheurs. Qu’il est bien confortable le métier de cuisinier lorsque le poisson qu’il travaille a bien failli ne pas arriver au port ! On ne joue pas avec la mer, elle prend qui elle veut et quand elle veut ». Le bar est un poisson qui se mérite avant toute chose : Tegwen Naveos en est bien conscient, lui qui apprécie chez ce poisson « ce côté chasseur, enfant terrible de nos côtes bretonnes ».

 

 Sous la plume de Marie le Goaziou, l’histoire du bar nous est racontée, dans un récit clair et didactique, qui permet d’en savoir un peu plus sur le vécu des pêcheurs ligneurs confrontés aux pires conditions de navigation afin d’arracher, de l’eau salée, un poisson de qualité, un produit unique qui se doit d’être valorisé de la meilleure façon.

bar2.jpg
L’illustration photographique qui accompagne le récit invite au voyage. Il devient naturel de le poursuivre tout au long de recettes où se mêlent subtils ingrédients et saveurs inédites, le tout décliné en quatre thèmes, « traditionnelles, voyageuses, festives et 100% recyclage ».

 

A découvrir sans plus tarder.

 

 

Commentaire : « Le bar Recettes et histoires »

Auteur : Tegwen Naveos

Photographies : Bernard Galéron

Préface : François Simon

Editions Des Dessins et des Mots.

Fichiers attachésTaille
bar1.jpg13.95 Ko
bar2.jpg12.45 Ko
Bar couv 10x12.jpg819.68 Ko